惡魔妻哇啦啦

這好像叫木材麵包吧~~至少我家是這樣稱呼的，
老公好愛吃這種外表硬邦邦，裡面是綿密紮實又Q勁十足的麵包，
可是法國麵包他就不愛>_<
這種麵包因為水份含量少，我家麵包機攪不動，
每次都要一直用手或刮刀撥，
所以這次乾脆全部用手工：手揉、手桿、手整......
前前後後到整型完畢的時間大概30-40分鐘左右吧，
比我想像的中來得短，
不用攪打出筋，只要揉成團後，重覆桿、折的動作就好
看似簡單，其實還蠻累人的，
桿折完我的二手手掌都又紅又痛的了，嗚~~我要壓麵機........
晚上跟老公說，還被唸不自量力......
吼~~以後這桿折的工作還是叫他這個孔武有力的大男人來做好了


牛奶.................(65g)
蛋.....................(50g)
糖.....................(55g)
鹽.....................(2g)
油.....................(36g)
奶粉..................(40g)
高筋麵粉..........(165g)
低筋麵粉..........(135g)
酵母...................(1g)
老麵糰................(180g)

作法：
1.將所有材料揉成團後，重覆桿折至光滑。
(如果覺得桿不開，就鬆弛一下再桿，桿折愈多次，組織愈綿密)

2.將麵糰桿成長方形後捲起，盡量捲緊，收口處也要捏緊。
(如果捲、捏不夠緊，烤焙時就會像我一樣爆開來啦>_<)

3.最後發酵25分鐘，140/120度烤40-55分。
(最後發酵時跑去做別的事，等發酵完才預熱烤箱，預熱時又忘了，所以前前後後最後發酵花了50分鐘@_@，老公說吃起來裡面太軟，不夠Q，但我是覺得還好啦)

小記：

1.麵糰總重約770克，我分成二條，一條包葡萄乾，一條原味，葡萄乾那條被老公早上當早餐吃完了，所以沒照到。

2.老麵糰我用前一天先做好放冰箱的QQ中種土司的豆漿中種麵糰，全部加下去，沒量多重。

3.原配方用的是蛋牛奶，我沒有就沒加，然後加重奶粉的用量，不過還是沒有外面的香:P

4.這個配方是修改過的，參考自：現代麵包製作百科　劉榮華著

5.話說這麵包表皮還不是普通的硬，我得拿麵包刀用力的鋸鋸鋸哩，刀子不時還會凹一下凹一下的，真怕手一滑就去鋸到自己的手呢，難道是我家的麵包刀太鈍了嗎?(又想敗一把麵包刀了:P)