惡魔妻哇啦啦

漲漲漲~~又漲了
昨天去m吃早餐，咖啡現在續杯要半價了
唉~~荷包又要縮水了
雖然知道這是遲早的事，但總是希望不要一下子就半價，
慢慢來心臟比較不會太刺激:p
看新聞說其它的餐點也要漲(http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/071209/11/pmoo.html)，
真的是欲哭無淚啊，
17小時土司！在網路上很紅的土司，
這大概是第三次做了CCC~我很愛試新的配方和方法XD，
前二次的已經忘了它的味道了：ｐ但這次的很不賴哦，
麵糰很乖，大概知道我沒本錢再浪費下去了吧，
實際的薄膜比拍出來的再薄一點，組織很軟很綿，值得一試哦^_^


中種: (單位：g)
鮮奶............100
 鹽 .............1
全麥麵粉.......50
高粉..........12
乾酵母.........1.5

全部攪拌成糰狀，置冷藏庫低溫發酵17個小時

主麵糰：(單位 ：g)
鮮奶................62.5-72.5
鹽....................1.5
糖.....................25
奶粉.................10
葡萄籽油..........20
高粉..................75
乾酵母..............1.5
以上中種麵糰...全部

總重約480克

1.所有材料依序加入麵包機，中種麵糰(沒有回溫)撕小塊加入，攪拌至完成階段(我用了快40分鐘)，延續發酵30分鐘。

2.分割、滾圓、鬆弛15分鐘，二次桿捲後入模做最後發酵。(天氣冷，我用了3-4個小時)

3.150/180度烤30-35分鐘。

小記：

1.中種麵糰如獨角仙所說，是偏乾偏硬的，千萬不要覺得太乾就再加水，這樣會造成之後的主麵糰過於濕黏哦→切身之痛啊~~~

2.因為天氣冷，我製作中種時有置室溫先發15-30分鐘再放冰箱17小時。我覺得中種麵糰17小時前後的大小並沒有很多，但味道有變一點酸。

3.油脂應該攪拌至麵糰有筋性時再加入(後油法)，可是我懶，直接一拖拉庫都放到麵包機裡攪拌。

4.此麵糰頗有烤焙彈性，我這次有點發太久(到滿模才進爐)，入爐後至少長高三公分，與第一張圖的多榖土司(帶蓋土司)比較就知道了。


配方參考：獨角仙的烘焙歷程　
延伸閱讀：17小時朱古力雜果皮提子吐司 (有Q&A哦)