惡魔妻哇啦啦

妃娟的100%中種法果然成功率很高
這是攪拌機第三試，終於做出滿意的土司了
加了42%的超級全麥，一點也不影響口感和味道
這土司除了鮮奶油之外(熱量高)
我大概挑不出它的缺點了
攪拌機果然夠力啊，
500g的粉，主麵糰大概花了10-15分鐘就打出很讚的薄膜
(os:用麵包機250g的粉就要花至少30分鐘打出來了....)

A：　(二條12兩帶蓋土司)　
鮮奶............................180g
鮮奶油........................120g
糖................................10g
蛋..............................34g
高筋麵粉....................280g
超級全麥高粉..............220g
乾酵..............................3g

b：
蛋.............................40g(+水1-3小匙)
糖.............................30g
鹽................................9g
奶粉...........................30g
乾酵...........................3-4g

我的作法：

1.a料拌勻，覆蓋保鮮膜發酵2.5-3小時

2.b料依序放入<作法1>中攪拌至接近完成階段，休息鬆弛10-15分鐘。


3.分割(約154g*6個)、滾圓、鬆弛10-15分鐘，桿捲二次後入模，最後發酵至8分滿蓋上蓋子。190-200/180度總共烤約40分鐘


這次我攪打完直接分割約154g/個，滾圓鬆弛10-15分鐘。





我一個土司模是鋁合金的，不想抹油撒粉(縫縫裡會卡粉洗不乾淨)，就舖烤盤紙(上右、下左)，結果舖紙的有點突出來了，基本上好像太晚進爐，出角了，不過總比沒滿模好，我討厭看到矮子財土司

190-200/180度共烤了約40分鐘(二條)，
吃起來很綿細，一點也沒有一般全麥粗粗的口感，超級全麥真的很不錯呢^_^


再來是對照組，第二試的亂亂搞之黑糖龐多米葡萄乾土司，
光聽名字，就知道有夠亂來了吧，
沒辦法呀，被Tina家那個赤糖蘭姆葡萄乾土司霞了很久
只好自己亂亂搞一個來試試了，
為了增加黑糖的香氣，我還借用了妃娟的"熬黑糖蜜"的方法，
很可惜的，一次烤二條，我的經驗不夠，太早出爐，導致有點不熟

感覺第三試的全麥薄膜還比較薄呢，但這個攪拌的時間比較久說約20分鐘左右。


190/170度烤約35分鐘(二條)，結果有點不熟>_<

同場加映：bb的黑青

bb邊玩邊跑跌倒。額頭腫了一個大包，媽呀~照片看不太出來，那個包真的很腫，我都不敢去揉它，生怕一揉裡頭會"噗嗞"一聲，噴出什麼東西來(os:什麼噗嗞?!又不是在擠青春痘:p)

ps：配方參考：妃娟與大、小拉拉的網路日誌 - 北海道牛奶土司/ *100%中種法，用42%超級全麥高筋麵粉取代高筋麵粉，水份請酌量增加約1-3小匙。