這個土司是上星期五(6/5)做的
到現在才po，真是懶過頭了




這次我又出岔了，宵種本來應該500g粉、2g酵母(後來改成3g)，我腦殘忘了減半，加了4g酵母，中種約發酵19小時，我還覺得這次怎麼發的比較大，一點沒想到是酵母加多了.......


攪拌完的麵糰，我一半做成原味，一半加了約25g的芝麻+胚芽又丟回攪拌機打勻。





因為沒有做簡易發酵箱，我都放室溫(最近約22-24度)發酵到約八分滿再開烤箱預熱，後發的時間都拖的很長，這次後發共花了2小時30分

老大說這叫"出殻"，幸好我不是蛋頭，不然就會被k了:p


幸好多加的酵母沒有影響到味道及口感，有比上次全麥好一點哦，比較綿細，這一次的我只吃到一片，其它的端午節拿回家換粽子了


有了攪拌機之後，對麵包的要求就愈來愈高了
以前用麵包機做出不盡理想的土司，
總是會安慰自己：只要不是矮子土司就好
現在就不一樣了，薄膜、組織、保濕......
我都希望能比以前更好，
老公說攪拌機比麵包機貴那麼多
做出來的效果當然也要好啊
吼~~把我當麵包師了#$%......
只不過往往愈要求，結果反而是與希望背道而馳....
發現有了攪拌機，我更沒時間陪bb了
注意力在麵糰上的時間比在bb身上久
看來我真是有點本末倒置了，得要修正一下才行。

配方請參考：http://blog.pixnet.net/shalong0724/post/18266725

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Comments (2)

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  • #1 Tina on 2008/06/16 18:33

  • 土司做的很棒耶
    形狀、組織都很美
    不過後發2.5h有點久說
  • Tina:
    謝謝妳
    其實它出角了說:p
    這次只有2.5小時，是我那一陣子做的幾次土司裡最快進爐的說
    之前還有發到3小時以上的
    因為都懶得放熱水在烤箱裡發酵
    都用室溫發酵啦
    所以後發都拉的很長:p

    iamjanepilireplied on 2008/06/17 15:15

  • #2 mamisammi pixnet user on 2008/06/18 11:40

  • 你你你 好厲害!!!自己會做吐司!!!!
  • 新朋友，歡迎妳哦

    ccc~~沒有啦
    有工具加上多練習
    就可以做出來了
    有機會妳自己也可以做做看哦^^
    有空歡迎常來

    by Fei

    iamjanepilireplied on 2008/06/19 15:16

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