惡魔妻哇啦啦

天氣終於有像秋天了，不過這樣舒服的天氣沒多久就會變冷了吧~
這樣20度左右的天氣，最適合做麵包了
可是我總提不起精神
因為我每次一做麵包，就會忽略掉bb，
不太喜歡那種放著bb不管的感覺，
可是一打起麵糰，注意力就不自覺跑到上面去，
現在bb比較"識時務"(是被罵怕了嗎？哀～）
跟她說要做麵包，先不要吵馬麻，就會先自己玩，
不知不覺，又說到別的地方去了，轉回來，轉回來~
是說，這個禮拜，我的麵包魂又燃燒起來啦
連續三天，打了六條(!!!)12兩土司，
第一天：英式山型土司：不滿意，所以沒照相，因為沒長高又沒脆皮啦>_<
第二天40%全麥土司：原因同上，所以也沒照相，但很好吃(自我安慰~)
最近發現，用20-30%一般全麥+10-20%超級全麥做出來的全麥土司不錯吃捏，
以前全部用超級全麥，雖吃不出全麥土司popo的口感，但組織和味道總不滿意，
潛意識裡，還是覺得全麥土司應該要看起來有麩皮和胚芽的顆粒:P
第三天減鹽土司：很好吃的土司，也提起精神來照相了
好久沒照過程照了，照一照方便自己以後複習^^

前面就沒照了，直接從薄膜照開始，
麵糰打好溫度28度
這次打很久，忘了計時，但從開始打到拉薄膜，
打打停停的加起來有3-40分鐘吧
要是在夏天，麵糰早就燒起來了
我用500g的麵粉，水份比原配方多了5-6小匙

薄膜照↓


橡皮筋照↓




↑基本發酵約70分鐘，室溫22度左右。
   分割發酵15分鐘，下左：分割發酵前，下右：分割發酵後

↑第一次桿捲

↑第二次桿捲

後發前20分鐘置於室溫，後來看長的有點慢，
就放了熱水在烤箱裡給它"催落企"
所以後發是室溫20分+熱水發酵35分+烤箱預熱放上面15分

↑上：最後發酵約62分鐘，下：最後發酵約70分鐘入爐

↑切面拉絲照：我總是照不出好吃的樣子>_<


這個加了味醂的土司真的很柔軟哦，
無論是奶油、糖和鹽都比龐多米少，
但口感仍然Q軟有彈性，
味道不同於龐多米的微鹹，
它是帶一點微甜的，
操作過程中覺得有點乾，
所以多加了5-6小匙的水，
和龐多米的麵糰比起來還是有點乾，
但第一天吃起來都一樣柔軟保濕，
問我第二天、第三天的保濕性?!
呃~呵呵~哈哈~f(^_^)
我不知道啦，因為都是做成三明治吃，
吃不出來捏~~:p

同場加映：法式土司
 
第一天的英式山形土司雖不太滿意，但口感Q軟也是不錯的，
只不過第二天後，即使做成三明治，都明顯吃得出來它變乾了....
bb不太咬得動(尤其是邊和皮的部份很韌~~)
所以，我把它做成法式土司了
做法很簡單(應該很多人都會吧:p)
一個蛋+100cc牛奶打勻後，土司二面沾上蛋奶液，
鍋中抹上一層奶油，放進土司煎至二面微焦即可。
吃時淋上蜂蜜，真是人間美味啊~~~
我和bb搶著吃哩:p
就是這樣，忌不了口，才一直瘦不下來(一旁畫圈圈....)