我常常這樣地一頭熱，
每次買新的食譜總迫不及待地做來嚐嚐，
因為買了餅乾的食譜，
有好幾種口味都好想做來試試，
這已經是第三種了，
第二種覺得還有待改進就先不寫了
不過這個餅乾還不是普通的厚工(對我來說啦)，
尤其是整型，手拙+慢動作的我使得bb因此哭了好幾回，
我也因此對bb大聲了幾次，還引來婆婆藉故來關切
(大概是最近那個5歲男裡被母親勒死的新聞使她害怕吧
)總之做完之後只有一個感想：以後別再假會了.....
這個造型不會再做，太麻煩了
紅糖麵糰：
A.奶油..............70克﹁
+→我用奶油100克
雪白油...........50克 _」
紅糖...............80克
鹽......................1克
奶粉................20克(我用奶精粉8g代替)
B.全蛋液............60克
C.低筋麵粉......220克
泡打粉...............1克
地瓜麵糰：
a.奶油.............110g﹁
+→我用奶油150克
雪白油............70g_」
糖粉...............110g(我用90g)
鹽.......................2g
b.蛋黃.................90g(我用蛋黃4個+紅麴醬=90g)
地瓜泥...........100g(我用紫地瓜及紅地瓜各半)
c.低筋麵粉........300g
泡打粉................2g
做法：
1.將材料A(a)打發後，分次加入材料B(b)拌勻。
2.材料C(c)混合均勻後過篩加入<做法1>，用刮刀以切壓翻拌方式混合至無乾粉狀，再以手按壓成糰後入冰箱冷藏約30分鐘。
3.將二種麵糰分別桿成大小一致，厚約1cm的長方片狀，紅糖麵糰先切一些下來桿成0.2cm薄片備用。
4.將其中一片表面刷上水後重疊黏上另一片，先切成細長條狀後再交錯疊成棋格狀，以保鮮膜包好再入冰箱冰硬定型。
5.將<作法3>裡的紅糖薄片包在<作法4>的棋格麵糰外面後再次冰硬定型。
6.切約0.6cm薄片，以180℃烤15-20分鐘。
小記：
1.因為怕吃太多蛋黃，膽固朜太高，所以酌量加了一些紅麴醬，算是吃心安的啦
2.二種麵糰相同的烤溫及時間，烤出來的口感是不太一樣的，紅糖的比較酥硬，地瓜的則比較酥軟，可能是地瓜泥的關係，但都不錯吃哦~~推薦推薦
，不過若喜歡酥硬一點的可能得再延長時間，但必須注意別上色得太深，免得看不出棋格了。3.也可以不做棋格及包邊(作法5)，直接切一切拿來單獨烤 ，或捲一捲做成旋風型也不錯啦
ps：覺得這本食譜還不錯捏，有一些蠻有創意的餅乾，哈哈~~我快做上癮了^^
配方出自：餅乾零失敗 辜惠雪著 聯邦文化出版
正宗！！烤地瓜土司
廚房實驗室(5)
這本書我看過哦～～
不錯不錯～～
是不是你一次疊多層所以比較多工？？
其實只要做２種口味交叉起來效果就很漂亮了～～
妳婆婆不會這樣想啦~ 哪那麼誇張? :)
這個很厚工耶
你做的很好喔~~~^^b
回想起我剛學做這餅乾時...
因為食譜來自於網路
結果..麵糰太溼
自己又呆
搞了半天
就是弄不出格子狀
最後火大...
把2坨麵揉在一起...做成大理石樣...
哈哈哈~~
我還是不適合做這種"細活"
^___<
這我也弄過一次
果然是有點麻煩的東西
等我真是太無聊再做就好
哈哈哈哈哈
紅麴吃來的餅乾是
甜的還是鹹的啊
唉，我其實也很想做看看
餅乾 的，只是我家人都不
喜歡吃，嗚~~~
造型多樣
棋盤的.旋風的...我都還沒做過耶
改天也來試試 ^^
Joey
棋格餅乾我也是想做好久了,不過一直沒時間做!><看妳說的那麼費工,我
還是再等等吧!不然我兒子可能會不停低泣..
對了,妳婆婆會不會用紅麴來做紅豆腐乳(南乳)啊?嗚..我到處找南乳找不
到,實在很想吃南乳雞翅....我有時都懷疑雜貨店其實有賣,可是他們聽不懂
我在說什麼啦,因為我不知道南乳的台語要怎麼說...><||
是啊，這本書還有蠻多創新的餅乾的，
讓我躍躍欲試，可惜奶油用完了，
懶得出去補貨，不然會一直做說，
對啊，就是自己想試試棋格的造型啦
誰知道那麼麻煩一_一||
以後不做這種的了
MARS：
應該是不會啦
不過她那天來得真的很快說
所以才會想到那個啦^^
莎莎：
謝謝妳啦，我的勞作一向是不及格的，
這種厚工的以後還是少做為妙
免得BB哭翻，我氣翻
還是學妳做成大理石比較省事啦^^
可晴
對啊，我就是看妳做過，很漂亮，
才想試試看，誰知道它那麼難搞~~
早知道直接捲一捲，切一切就好
也不用浪費BB的眼淚及我的時間
愛醬：
紅麴的餅乾我是做成甜的，
因為我的紅麴醬是微甜的，
家人不愛吃哦，那做給我吃吧，
我是想吃又不放心買外面的，
只好自己做
Joey：
這個餅乾還不錯吃哦，
妳的點心都做得那麼好，
那造型一定難不倒妳的，
期待妳的作品哦
Feena:
我這個餅乾分好幾次做說，
一次做紅糖麵糰、二次做紫地瓜及紅地瓜麵糰，
n次在整型，因為一直弄不好，整型做了很多次，
後來乾脆放棄了，我是手拙啦，妳一定可以的，
每次看妳的點心都覺得和外面賣的有得比咧，
其實我也不知道什麼是南乳耶，從來沒吃過，
是用紅麴做的嗎?
那我在網路上有找到一個連結是賣紅糟豆腐乳和紅麴豆腐乳耶，
妳點下面那間房子就可以看到了，
那是大溪蠻有名的黃大目豆干賣的，
首頁在這裡：http://oldcity.com.tw/shop/23/23.htm
妳看看是不是妳要的
網頁的紅麴豆腐乳看起來就像南乳,應該是沒錯!
真是太謝謝妳了,還這麼熱心幫我查!感恩感恩!!
不過我在我家附近市場終於找到南乳啦
我今天去菜市場,發現有一家小小的攤販居然有賣耶!!真是超興奮的,老闆
娘說最近才寄賣的,我聞了味道也沒錯,就是南乳,可是他賣的好大罐,已經
委託老闆娘幫我問有沒有賣小罐的!ccc 過二天應該就可以吃到南乳雞翅
了!ya!!lucky!!
另外,好久沒做蛋糕了,前一陣子做輕乳酪蛋糕居然失敗,真是傷心!這二天
有空要做乳酪磅蛋糕,以前做都沒失敗過,希望不要再失敗了,不然可能會哭
死@@
等我這次搬好家之後，真的要想辦法用一台烤箱來玩玩才行
快忍不住了啦~~
不客氣，也是自己好奇啦，
我從來沒看過紅色的豆腐乳，原來是紅麴(糟)做的啊
恭喜妳終於買到了，那總算可以解解饞了吧，
南乳雞翅很久以前好像看妳(還是Wendy?)做過
應該很好吃吧，會讓妳這麼饞......
做好了別忘了拍下來給大家看看哦^^
對我來說妳是點心高手耶，每樣點心似乎都難不倒好
(別謙虛!看相片就知道了^^)
怎麼還會失敗啊?想必是小便當在一旁哭著要媽媽抱吧
我前陣子也做了幾個不太成功的輕酪蛋糕，
怎麼做底下都還是會有一層沈澱，我都已經盡量拌勻了說>_<
總之，祝妳成功哦(這是廢話啦，一定會成功的^^)
kite:
嗯嗯~~一台可以烤蛋糕的烤箱可是專業家庭主婦必備的工具捏
想想看阿全感動的吃著妳親手為他烘焙的愛心蛋糕(餅乾)，
那副畫面光想就甜蜜捏~~~所以快去買、快去買吧^^
現在才發現, 妳買的那本書我也有, 最近也在研究她書上的食譜。
上次做了她的奶酥餅乾, 覺得還好, Wendy的奶酥餅乾比較好吃。
不過她的書圖片很多, 蠻不錯的。
我有點想買孟老師的100道手工餅乾, 妳有嗎? 值得買嗎?
妳要多做一些點心來餵餵我們的眼睛啦
不然餓了我們要找誰啊
愛醬
Wendy的奶酥餅乾比較好吃啊
好像看很多人做過，不過因為要用到擠花袋，
就一直沒去做，下次也做來吃吃看:p
我本來也想買孟老師的那本書的，
可是打折下來"餅乾零失敗"還是比較便宜，
所以還是屈服在價格上了，
那本書小米有買過，
據說好像變成做餅乾的國民食譜了，
這樣說的話，這本應該也不賴吧^^
愛醬：
呃~~被妳發現了，
最近在發懶啦，都在陪bb比較多
連麵包也沒什麼在做，冰箱冰了一堆婆婆拿來的東西，就懶得做了.........
妳餓了，自己做就成了啊，
妳是頂港有名聲，下港有出名的愛醬耶
別告訴我妳會把自己餓到哦^^
我用南乳來做菜了,真是...嗯嗯...令人懷念的好味道!!
前二天去好士多買了好大一個堤拉米蘇,真是好吃的不得了,每天都要來上
一大塊,他們真是不計成本,吃的出起司味,不像一些烘培坊,根本就沒放
CHEESE,吃起來就像巧克力蛋糕!所以我的POUND蛋糕又得延後了!^^||
WENDY的奶酥餅乾真的好吃,不過擠花嘴要用大一點的,我上次擠到手快
廢了:P
呵呵呵~~
你有一位好友正不得其門而入
她叫hk anna
你知道她是誰嗎
她的依媚兒是
acwatch-music@yahoo.com
她想進你家....
吼, 給妳拍拍手, 看起來好好粗啊~~~
這餅乾我也做過, 但完全沒想到可以利用地瓜耶! 妳真有創意~
過一陣子來做看看.... 不過最近超懶惰的說... ^^"
懶病發作中的 Kikky
我看到了，真是讓人流口水捏
好士多的堤拉米蘇好吃啊
聽說那裡賣很多東西都"俗擱大碗"
可惜它要辦卡又要年費，
不然一定拉老公去那裡見識一下
莎莎 ：
謝謝妳，我已經mail給她了^^
Kikky:
謝謝妳，用地瓜是原本食譜的配方啦
我沒那麼厲害^^a
我最近也在發懶說
懶得買材料也懶得做
最近天氣太舒服了，忍不住餵bb時就跟著一起睡了:p
哇~~我成功啦!!
對不起!!啊~~人家比較笨嘛~~
一直都沒有試成功說~~
好高興喔~~
我先ㄑ看看喔~~
啊牛
知道手忙腳亂時寶貝吵得心煩不知如何是好的心境,
不過稿不好一陣子你就能應付的很好嚕!
拍拍手~~
餅乾做得很棒呢!
盒子
恭喜妳終於搞懂了
有空就來坐坐唄
我會泡杯茶給妳的^^
盒子:
別這樣說啦，其實那時我也快被bb搞瘋了
手上都是麵糰、bb又一直要抱抱....
怎麼樣都哄不停........難怪婆婆會從隔壁跑來:p
謝謝妳， 這餅乾不錯吃哦，有空可以試試看^^
不客氣，新朋友嗎?
有空歡迎常來哦^^
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