惡魔妻哇啦啦

 
就是加了枸杞的土司啦，
為了消耗有一點過期的鮮奶油，所以我又做了妃娟的北海道土司，
太久沒做，本來牢牢記在腦子裡的配方作法全部還給妃娟勒，
所以做之前又好好複習了一下自己以前的做法和妃娟的做法，
這時候突然發現了一個致命的錯誤，
之前打的文章中，a 料裡的"蛋白"全部都沒打進去，
不知道是忘了打?還是做的時候也沒加?
我想了很久都想不起來，
希望沒有人因為我打錯而做出失敗的土司，
這樣我就罪過了~~
  
a料：
鮮奶油     220g
水           220g
蛋           1個
糖           22g
高筋麵粉  750g
乾酵母     4.5g

b料：
蛋    1個
糖　 70g
鹽　 9g
奶粉　45g
乾酵母  3g

枸杞　 90g
(略泡水後瀝乾後約108g)

作法：
1.a料拌勻後，室溫發酵2.5-3小時。

2.發酵好的a料+b料打到完全階段後，加入枸杞慢速拌勻。

3.延續發酵10分鐘後，分割(約170g/份)、滾圓、鬆弛15分鐘、桿捲1次後入模。

4.最後發酵至8分滿，150/180度烘烤約37-40分鐘。

小記：

1.因為這次鮮奶油用的比較多，所以鮮奶就用水代替，份量略減。

2.不想剩蛋黃，所以直接加全蛋，另外奶油也沒加，但我覺得一樣柔軟好吃哦

3.因為想讓麵糰上色，所以加入枸杞攪拌的時間有多一點點，所以枸杞都變碎
   了(敗筆1)，在麵糰外的枸杞變焦了之後也有點苦，連bb都說土司皮苦苦的
   (最大的敗筆2)，所以下次再烤，烘烤溫度(下火)可以再低一點。也要記得把
   露在外面的枸杞塞到麵糰裡。

4.原來加了枸杞的土司烤出來不是橘紅色的啊，不過後發完成的麵糰確實是有
   點橘的，烤出來就偏黃了

5.太久沒做，都忘了這個配方的烤焙彈性很大，烘烤前和烘烤後至少長高五公
   分(我8-9分滿入爐)，我看到在烤箱中一直長高的土司，整個人就變得很
   high啊，不過因為桿捲技術太差，土司也爆的亂七八糟的
 
看著爆成這樣的土司，覺得它一整個有生命力啊

配方參考：妃娟與大、小拉拉的網路日誌  北海道牛奶土司