惡魔妻哇啦啦

2007-02-28
過年放假九天，除了三餐，我什麼也沒做
(其實三餐也只煮了二次，其它都是吃現成的年菜或在外面吃:p)
沒做麵包，心都覺得空空的，好像少了什麼一樣，
我好像得了戀"胖"癖了
新年開工的第一個麵包，就慘不忍睹，
一出爐就縮縮縮.....給我看
放在網架上納涼，幾乎"貓"了1/4有，
心裡氣得想把它給丟到廚餘桶，
結果老公沒等它涼就開始剝來吃，
到睡覺前，他竟嗑了3/4個土司，
「啊不是在拉肚子嗎?還吃得下?!」我問
(老公整個晚上都在鬧肚子，我看吃下去的午餐和晚餐的稀飯都被拉出來了，難怪會餓)
「妳不知道剛出爐的麵包很好吃嗎?妳以為我有很多機會可以吃到剛出爐的麵包嗎?」老公說。
「可是它貓了捏，吃起來不會不熟嗎?」
「還好啊，外面酥酥的像剛烤過一樣。」
平常我信心滿滿覺得老公會一口接一口吃不停的東西，
老公反而不太賞臉，這個貓到不行的，
他倒吃得開心，真懷疑他的味覺耶~~
這個失敗的土司因為被吃光了，就不傷大家的眼睛了:P
為了雪恥，所以第二天就做了一條成功的芋頭土司，
再隔一天又成功了一條紅酒土司
那前二天失敗的土司是為什麼?我到現在都想不透@_@

A：　　
紅酒............................90g...........................蒸熟芋頭80g+牛奶85-90g
鮮奶油........................70g
糖................................7g
橄欖油............................5g
高筋麵粉................250g
乾酵..........................1.5g

b：
蛋白.........................20g
糖.............................23g
鹽................................3g
奶油乳酪粉..............15g.........................奶粉15g
乾酵...........................1g
c：
橄欖油..........................5g
燕麥片15g+紅酒15g浸泡，　................無
待攪拌最後3-5分鐘再加入

麵糰總重約：530g................................540g

我的作法：
1.a料依序放入麵包機中攪拌10分鐘後按停止，發酵2.5-3小時

2.b料依序放入<作法1>中繼續攪拌，再加入c料攪拌至完成階段後，休息鬆弛10分鐘。

3.分割、滾圓、桿捲二次後入模，最後發酵至九分滿。上火150度，下火170-180度總共烤35分鐘。

小記：

1.芋頭土司聞起來有芋頭香，但吃起來沒有，請視芋頭水份多寡來增減水量。

2.紅酒土司攪拌至完成階段的時間很快，本來以為和前幾次土司一樣大概得花30分鐘來攪拌，但紅酒土司只花了約20分鐘就到完成階段了，我怕再攪下去會把麵筋打斷，就沒再打，麵糰很軟，但不會太黏手。

做這二款土司純粹是搞怪，家裡一瓶紅酒開了又喝不完，芋頭放到快發霉，又不想做蛋糕，只好拿來做麵包試試，攪拌時紅酒香就陣陣飄出了，烘烤時沒什麼酒香，反倒是果香很濃，很像果醬的味道，吃起來也是，不知道的會以為我加了葡萄汁或果醬哩~~

配方修改自：妃娟與大、小拉拉的網路日誌  北海道牛奶土司

我的壞習慣，每次東西都放到快壞掉才想到要吃，這是過年拜拜用的金棗，一直想拿來蜜，但等到我想到時，能吃的只剩12顆了(壞習慣、壞習慣T_T)，我用的是Wendy家的做法，在這裡：金棗蜜餞 from Eupho Caf - 愛在廚房


晚上老公又臨時加班不在家，主婦聯盟買的豆干又快過期了(還是已過期?!)，唉~~改不過來的壞習慣，幸好看到CL的炸醬，嘿嘿~~全部拿來做成炸醬，再冷凍起來放，又可以放很久了，CCC~~我怎麼這麼聰明啊.........我沒有不辣的豆瓣醬和甜麵醬，所以用辣豆瓣和味噌+一點味霖和酒及糖來代替，很好吃，只可惜，我又忘了BB不能吃辣了，這一鍋只好我和老公享用了:P，BB乖~~下次馬麻會記得跟主婦聯盟訂不辣的豆瓣醬，再做給妳吃吼~~

呼~~終於忙完了