再戰蛋糕捲part 1：香蔥魚鬆捲 @ 惡魔妻哇啦啦

再戰蛋糕捲part 1：香蔥魚鬆捲

一直想再買個深烤盤，可是又覺得有點貴，
每次到艾佳，總是拿了又放，放了又拿，
遲遲無法下定決心買，
在考慮再考慮，猶豫再猶豫之後，
還是算了，去五金行找看看有沒有類似的不鏽鋼盤，
ccc~~還真被我給找到了，雖然和烤盤不太一樣(四邊有圓斜角)
但雖不中亦不遠矣，一個不到200元，也夠深，
這下子，又可以來做我夢寐以求的蛋糕捲囉

因為還不知道我的盤子可以裝多少蛋糕糊，
決定從三個蛋的來做
這是CL家的香蔥肉鬆捲改的，
沒有肉鬆，只好用主聯買的虱目魚鬆來代替.....

材料：烤盤約26*38*5公分
A低筋麵粉54克.
B玉米粉5克
C.泡打粉3克.
D蛋黃3個.
E細砂糖12克.
F鮮奶36克.
G沙拉油30克.
H蛋白3個.
J細砂糖45克
K小麥胚芽粉1小撮

蔥末、魚鬆、沙拉醬適量..

作法：
1. 烤箱預熱200度.粉類過篩.，蔥先用小烤箱略烤30秒到1分鐘，呈乾燥狀。
2. D+E一起攪拌至均勻稍成淡黃色.分次加入F.G拌勻.加入K，再加入過篩後的A+B攪拌均勻備用。
3. H分次加入J料打至硬性發泡.挖少許到(作法2)中攪拌均勻.再全部倒入攪拌均勻。
4. 烤盤鋪上烘焙紙.灑上香蔥末.將蛋糕麵糊倒入.200度烘烤6-8分.
5. 烘烤完畢後立即將四周烘焙紙撕除待涼。
6. 將放涼的蛋糕蓋上一張烘焙紙後再到扣回來，用刀子在蛋糕上面輕劃幾刀，再均勻抹上適量的沙拉醬、魚鬆後連同烘焙紙一起捲起..捲起後用烘焙紙包著壓緊後即可切片。

小記：
1.我沒有乾燥香蔥末，所以用小烤箱烤一下下，變成乾扁狀就可以了，烤過頭會焦掉哦。若水份沒烤乾，蛋糕體會有空洞。

2.蛋糕真的不要烤太久，竹籤插入不沾就可以出爐了，烤太久捲的時候很容易裂~~~

3.這次的蛋糕糊有點少，烤出來的蛋糕體只有0.8-1公分，下次用四個蛋試試~~

4.雖然還是有裂，不過比起前幾次慘不忍睹的樣子，它算是好看了，我喜歡鹹蛋糕，吃起來真的很好吃哦