惡魔妻哇啦啦

想春天到了，來個有春天氣息的蛋糕吧！
想一想，我今年還沒有吃到草莓說
只能眼巴巴地看著螢幕前大家猛出的草莓蛋糕、慕思....流口水，
幸好，幸好，冰箱裡還有1/3罐去年去大湖買的草莓果醬，
嘸魚蝦嘛好，不喜歡拿來抹麵包，就拿來做蛋糕唄
趁著我的興緻未減，繼續捲蛋糕去~~~~


草莓乳酪餡：所有材料拌勻備用
歐丁乳酪粉26g
牛奶24g
草莓果醬1-2大匙
草莓酒1-2小匙
糖5-10g
鮮奶油30g

材料：烤盤約26*38*5公分
A低筋麵粉72克.
B玉米粉6克
C.泡打粉2克.
D蛋黃4個+紅麴(糟)5g
E細砂糖16克.
F鮮奶28克+草莓酒20g
G沙拉油35克.
H蛋白4個.
J細砂糖60克


作法：
1. 烤箱預熱200度.粉類過篩.，蔥先用小烤箱略烤30秒到1分鐘，呈乾燥狀。
2. D+E一起攪拌至均勻稍成淡黃色.分次加入F.G拌勻，再加入過篩後的A+B攪拌均勻備用。
3. H分次加入J料打至硬性發泡.挖少許到(作法2)中攪拌均勻.再全部倒入攪拌均勻。
4. 烤盤鋪上烘焙紙，將蛋糕麵糊倒入.200度烘烤8-10分.
5. 烘烤完畢後立即將四周烘焙紙撕除待涼。
6. 將放涼的蛋糕蓋上一張烘焙紙後再到扣回來，用刀子在蛋糕上面輕劃幾刀，再均勻抹上乳酪餡及少許草莓果醬後，連同烘焙紙一起捲起，捲起後用烘焙紙包著壓緊後即可切片。



小記：

1.蛋糕真的不要烤太久，竹籤插入不沾就可以出爐了，烤太久捲的時候很容易裂~~~

2.這次的蛋糕糊烤出來的蛋糕體1-1.2公分，下次再用五個蛋試試~~

3.這次沒有裂哦，這個乳酪捲適合冰冰的吃，草莓乳酪餡我覺得有股味道，就像奶粉泡的牛奶也有股味道那樣，我不喜歡這種味道，但老公說沒有，另外這個乳酪餡也不像用cream cheese做出來的滑順，有一點點沙沙的，本以為是失敗品的，老公直說它好吃，看來一樣米養百樣人，我覺得不好的，別人不一定這樣覺得。如果喜歡口感滑順一點的，用cream cheese來做應該會更好吧！^_^

4.我的烤盤長這樣：，有點像自助餐店裡裝菜用的盤子



配方參考自：TPC復活日記 香蔥肉鬆蛋糕捲(5個蛋量)、
　　　　　　　　Life &Cook　草莓乳酪瑞士捲