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江郎才盡(誰是江郎?!)

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十一月的某個禮拜,
饅頭神(孔明)終於記得要眷顧我了
(傳說饅頭是孔明發明的,所以我叫他饅頭神 :p )
於是我火力全開,一連做了三天的饅頭,
原以為bb會吃膩了,結果她說她比較愛吃饅頭......
這是最美的第一天:
25%全麥可可捲-1.JPG  
美吧~美吧~~(哪有人這樣讚美自己的?!)
我都不敢相信自己能再做出這麼美的饅頭耶!!!
亂亂做配方記一下:
全麥麵粉125g
低筋麵粉175g
高筋麵粉200g
糖75g
鹽1g
水250g
乾酵母6g
可可粉1大匙--->麵糰攪打完成,分割一半再和進去
25%全麥可可捲-2.JPG  
仔細看表面還是沒有光滑啦,但這樣我就很滿足了
25%全麥可可捲-3.JPG  

同場加映:40%全麥蛋黃香菇肉包,糖只加了6%
40%全麥蛋黃香菇肉包.JPG
40%全麥蛋黃香菇肉包-2.JPG
40%全麥蛋黃香菇肉包-3.JPG  
用的是阿芳老師的餡料配方:http://www.youtube.com/watch?v=tBbqDg2rDq8
我做成小包子(500克的粉做24個),每個包1/4個鹹蛋黃,
剛出爐的包子真好吃,可惜冷凍後再回蒸,味道就不一樣了,肉太柴、皮太乾:P
不過,早餐老公還是吃了三個,bb吃二個,我.......只吃一個
沒辦法,早上我的胃口都不太好

薑黃地瓜起士捲-1.JPG
第二回合:10%燕麥綠茶捲vs薑黃地瓜起士捲
燕麥綠茶捲:
高粉270g
低粉230g
燕麥片50g
糖30g
鹽1g
水275g
乾酵母6g
綠茶粉1-2小匙+等量的水(拌入1/2量的麵糰中)
注意事項:
燕麥先加1.5倍(份量內)的水先泡軟。
綠茶燕麥捲-1.JPG 
因為是臨時起意,所以燕麥沒有泡很軟,看得到很明顯的燕麥片顆粒,
但口感不會札札的
綠茶燕麥捲-2.JPG
綠茶燕麥捲-3.JPG

薑黃地瓜起士捲-2.JPG
薑黃地瓜起士捲:
高粉250g
低粉250g
地瓜(帶皮)泥250g
水125~150g
糖30g
鹽1 g
薑黃粉1/4~1/2小匙(一開始就加入)
乾酵母6g
金黃起士粉???(我忘了加多少了@@)
薑黃地瓜起士捲-3.JPG

這一批,饅頭神好像打瞌睡了
出現了幾顆死麵上凹下凹的饅頭 >_<
還好不太嚴重,我試著"無視"它
 薑黃地瓜起士捲-4.JPG  
但切面騙不了人,一層、二層、三層死麵(倒地哭.....)

30%全麥黑糖饅頭-1.JPG
30%全麥黑糖饅頭
這次黑糖先煮成類焦糖狀,
所以顏色比較深,味道也和直接用黑糖的不一樣,
香氣比較足,當然還是比不上加了香料的啦:p

全麥粉 150g
高粉175g
低粉125g
黑糖50g
鹽 1g
水 250-280g
乾酵母 6g 
30%全麥黑糖饅頭-2.JPG 30%全麥黑糖饅頭-3.JPG  
很Q,很Q的饅頭,好吃!!!!

自製黑芝麻醬  
前一陣子,吃什麼都有問題,
連我愛吃的黑芝麻醬也有!!!!
乾脆,自己打好,
用了一包主婦聯盟的黑芝麻粒(約200g),
不加一滴油、一克糖打出來只有小小一個果醬瓶,
停停打打不用五分鐘,但清洗卻花了我30多分鐘,
半固態的芝麻醬卡在刀片轉軸及刀片與底座的細縫真的很難洗,
小蘇打加水下去打還是有殘留,
最後只好雙手萬能,拿著小牙刷仔細來回清,才清乾淨,呼~~
20%燕麥芝麻捲.JPG
做了黑芝麻醬,最常用來加在鮮奶裡,
這次拿來加在饅頭裡一樣香噴噴~~
高粉260
低粉240
糖30
鹽1
燕麥片100
水300
乾酵母6g
黑芝麻醬1大匙(加入1/2份量的麵糰中)

 20%燕麥芝麻捲-2.JPG
有香香的芝麻味哦^^

20%燕麥芝麻捲-3.JPG 20%燕麥芝麻捲-4.JPG  


以上,是三天的成果,
中間(薑黃地瓜饅頭時)饅頭神有去打了一下嗑睡
其它都算滿意,
但做了這麼多,你問我:有沒有抓到一點Fu了?
我一定會說:沒有 ,饅頭很難懂,常常蒸之前美的跟什麼一樣,蒸之後卻醜的一塌糊塗,每次掀蓋都像玩心臟病一樣刺激啊 XD

惡魔啡 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Jenny
  • 完全不知道饅頭是孔明發明的, 又增長知識了!!
    您的饅頭好多變化喔, 美味又健康。
  • Jenny:
    妳好,我本來也不知道,
    是女兒的聯絡簿有小故事說的,
    我的饅頭連幼幼班都談不上
    失敗率超高,謝謝妳的稱讚 ^^

    惡魔啡 於 2014/01/23 09:59 回覆