公告版位

如果我不認識你,想加我為好友,請先打個招呼可以嗎

至少要留言交談過才可以加為朋友吧?

這是敝人 一個小小的堅持~~~

還有,拒絕廣告文,看到必刪


江郎才盡(誰是江郎?!)

暫時休息(or 關門大吉?!who knows ?)

有緣再見!!

紫米土司:紫米糙米飯.JPG

推廣米食,所以把米飯混入麵糰裡,
做成土司,有飯又有麵,一舉二得 XD

前一天先把紫米和糙米(各1.5米杯)泡等量多1-2格的水,
泡好後入電鍋蒸(我放1杯水蒸好跳起,又加半杯繼續蒸)
蒸好冷卻收起來,做好宵種,等等等......低溫讓種麵慢。慢。發


第二天早上,迫不及待,量了材料,打打打.......
這次只花了不到二十分,就打好了
因為怕咬到烤乾的米粒,老師說可以白麵糰包紫米麵糰,
於是我把完成的麵糰先取出一部份(約1/4再多一點,我用目視的)滾圓做鬆弛,
其它再丟回攪拌機,加入米飯慢速拌勻後滾圓鬆弛
拌好的紫米麵糰有夠黏@@
所以我的手粉用的很不客氣啊 XD

紫米土司:分割整型.jpg

鬆弛後的紫米麵糰桿捲一次,白麵糰(約135g)桿平後,包入紫米麵糰(約388g)
(這一步超難的,大概我的白麵糰太少,都會露出來,而紫米麵糰又超黏,我包得一手狼狽(汗~))

紫米土司:後發完成.jpg
邊做瑜珈邊等發酵,太晚預熱烤箱,等烤箱預熱好,已經頂到蓋了=_=
只好硬(輕輕)拔(拿)掉蓋子,還是破相 >_<

紫米土司:出爐.jpg
烤出來倒是還好,側邊的白麵糰在烤的時候還是裂開了,
但至少,出現硬米粒的機會是大大減少了
(過年後才因為不小心崩了一顆牙,要好好維持啊~)
(咬到硬米粒的聲音超像牙齒崩裂的聲音,聽到都讓我心毛毛 >﹏< )

紫米土司:切面2.JPG
那些孔洞大家就當做我沒認真桿捲,想保留風味好了(畫圈圈~)

紫米土司:切面1.JPG   
軟Q 軟Q,加上紫米特殊的香氣,是一款很棒的土司

我用的量:
高粉750g
蛋一個
水420g
鹽11g
糖60
乾酵母10g
奶油51g
紫米糙米飯 225g
使用宵種法
150/180烘烤約45-48分鐘

配方參考:王老的紫米土司



   

, ,

惡魔啡 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 偽仙姑
  • 羨慕妳的文筆. 包起來的做法真讚,妳真的有用心看老師的書. 做得好漂亮~! 特此留言紀念.

    (因為下一次再訪不知是何年何月了....> <)
  • 謝謝仙姑留言
    我家荒煙蔓草,謝謝妳來幫忙除草^^
    我只會記流水帳,沒有什麼文章
    謝謝妳的喜歡 ^___^

    惡魔啡 於 2014/02/28 10:50 回覆

  • Anita
  • 大家都因為這紫米吐司,而來部落格除草了!!^^
    這麵包。肯定是好吃的!!
  • Anita:
    哈哈~~對啊,這草真是長太長了
    連我都很久沒進來了>_<
    這土司健康又好吃,已經列入我早餐Menu中了 XD

    惡魔啡 於 2014/02/28 17:10 回覆

  • mimicatty
  • 這次才發現同學會的酷娃頭像 Jane 是老烘友Fei~~
    真是驚喜啊!!
    我也PO文了~
  • 咪咪:
    原來妳一直不知道那是我啊???
    那真得感謝這次的紫米風暴囉 XD

    惡魔啡 於 2014/03/01 20:59 回覆

  • 小麥
  • 天哪!我超愛紫米>///<
    而且淡紫色的食物好誘人!!
  • 有時間,可以試試看哦

    惡魔啡 於 2014/03/21 16:15 回覆