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有緣再見!!

紫米薏仁出爐1

這是紫米燎原的緣起:

有興趣者可以看一下,
我做麵包的初衷除了健康無添加和省錢(後來發現其實也沒省很多)外,
把小孩不吃或家人不愛吃而吃不完的東西加到麵糰裡,
讓它重生轉化成另一種可以為人接受的面貌,
對我來說是做麵包很大的功用之一!!!
把米加進麵糰做成麵包,是我生活的一部份,
不應該讓它變成商人生財牟利的專利!!!
雖然活動結束了,不過既然照片都拍了,
不讓它露露臉,對麵包不好意思 XD


紫米薏仁飯

紫米薏仁各1.5杯,泡三杯的水,外鍋放1.5杯的水蒸熟的樣子

紫米薏仁發酵

這次用的是直接法,因為之前失敗過六次,
所以做的皮皮剉~~
基本發酵約60分鐘;翻面發酵25分鐘
使用烤箱發酵法

紫米薏仁後發完成

整型鬆弛二次桿捲1-2次入模
最後發酵至模型約八分滿入爐

紫米薏仁出爐2

還好還好,麵糰沒有給我漏氣,有乖乖長高

紫米薏仁切面1

組織軟軟QQ,除了紫米又多了薏仁的味道
可是三條全送回娘家,我一片也沒吃到,
只有吃掉下來的紫米和薏仁粒(可憐 XD)

紫米薏仁切面2

我發現加薏仁(而且又煮不夠爛)是一個小小敗筆
表面烤乾的,當天吃硬到不 行
隔天吃,雖然比較軟,但口感還是不好。
這樣的薏仁直接吃或加在飯裡面QQ的剛好,
拌進麵糰,雖然顆粒完整,但烤出來水份散失,
就影響口感了。
所以下次再做,一則不加,一則煮軟一點試試看 ^^

配方依舊參考王老的紫米土司

我的用量如下:
高粉750g
蛋一個
水420g
鹽11g
糖60
乾酵母10g
奶油51g
紫米薏仁飯 225g
使用直接法
200/180烘烤約45分鐘

....................這.......是.......分.......隔........線........................

 

番外篇:

 

薏仁紫米糕  

做紫米土司的副產品
煮好的紫米薏仁QQ的,很好吃
量材料時就時不時舀一口(當零食)吃
單吃雖好吃,但吃著吃著,
突然好想吃米糕。。。。
於是因陋就簡,加了葡萄乾、蔓越莓乾、枸杞下去蒸熱後,⋯⋯
趁熱拌入糖、一點米酒,再蒸一下下起鍋拌拌散熱氣
再入模壓壓冷卻
因為只有紫米和薏仁,沒加其它的圓糯或長糯
所以吃起來不夠Q(只有米粒和薏仁的Q,但沒有米糕該有的Q)
不過還是可以解饞啦 (繼續嚼嚼嚼~~XD)

 

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惡魔啡 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • mimicatty
  • 吐司好水!!
    米糕我也愛~~~
  • 謝謝咪咪 ^^
    米糕好吃,我也很愛啊 <3
    下次要做,我就不加薏仁再混點白糯米,
    這樣口感更Q更好

    惡魔啡 於 2014/03/13 20:10 回覆