惡魔妻哇啦啦

剛開始學做麵包時，都是看書、看網路上的討論，
自己慢慢摸索慢慢學習，
只是我的麵包機(也許是我笨吧)總是打不出所謂"完成階段"的麵糰，
以致於....我的土司要滿模，只能在麵粉材料比例上做更動，
如果配方用250克的麵粉，我就必須用到270-280克麵粉及材料比例才能滿模或突出模子>_<
算一算，平平一樣大，但熱量卻是硬生生地多了不少，
還有.........很實際的，成本也多了一些，
雖然都是做來自己吃，可是人家偶是勤儉持家的小氣主婦.......
不過都省小錢花大錢#$!%^&*.............
好啦，這不是重點，
後來，找到了BAKING DREAM/的低溫發酵北海道土司，
ccc~~它可以打到完全階段哦，
所以有一段時間也幾乎都是用它來做土司，
只是攪拌時得一直在旁邊顧，有點小麻煩，
再來又找到了妃娟的醇奶和北海道土司的配方，
做了好幾次都是成功方方正正的土司，
而且它的鮮奶油用的量又可以減少，
我也比較能掌控流程，
一邊顧bb一邊做麵包才不用手忙腳亂、精神分裂
所以現在我都是用這個配方來做變化，
(都已經算不清楚拿它來做過幾種土司了@_@)
如果有人也和我一樣有相同的問題，推薦這幾種土司，
對我來說，它們的成功率幾乎達80%哦，
(失敗的20%是因為我加了沒處理過的生菠菜汁才失敗:p)


A：　　
鮮奶............................90-100g
鮮奶油........................60g
糖................................7g
有機亞麻仁籽..........20g(略烤過，以調理機略打成粉)
高筋麵粉................250g
有機小麥筋粉............7g(無可不加，但麵包會略縮)
乾酵..........................1.5g(1/4+1/8小匙)

b：
蛋白.........................20g
糖.............................23g
鹽................................3g
奶粉.........................15g
乾酵...........................1g(約1/4小匙)

我的作法：

1.a料依序放入麵包機中攪拌10分鐘後按停止，發酵2.5-3小時

2.b料依序放入<作法1>中攪拌至接近完成階段，休息鬆弛10分鐘。
(我用麵包機共打了約20-25分鐘)

3.分割、滾圓、鬆弛10-15分鐘，桿捲二次後入模，最後發酵至8分滿蓋上蓋子。180-190度總共烤35分鐘


小記：

1.亞麻子可以一開始就放也可以到攪拌最後五分鐘再放，如果一開始放的好處是：拌得比較勻，但鮮奶得酌量再多加一點哦；後放的好處是不會影響麵筋的形成，但很不容易拌勻。

2.以前怎麼都沒發現，亞麻仁籽加進麵包裡還挺香的，也許是因為都和芝麻混在一起加進去的關係吧
 味道都被芝麻給搶了，這次會再做，是因為看到oppss的我也有愛心早餐，那亞麻仁土司真好看，想說家裡剛好有在主聯買的有機亞麻仁籽，就拿來做了，bb也很愛吃哦(看照片就知道了吧^_^)

3.亞麻仁籽的好處多多，就我所知它含有植物中較少見的Omega-3脂肪酸(深海魚常有），可降低過高的膽固醇和血壓．．．．．．更多的好處在這裡：奇摩知識、無毐的家



配方修改自：妃娟與大、小拉拉的網路日誌  北海道牛奶土司