惡魔妻哇啦啦

↑金黃起士全麥饅頭
本來想做成銀絲捲的樣子，但不想抹油，就撒粉
結果一絲一絲的都不見了@_@

我發現，bb愛吃饅頭勝過麵包
每次我用盡心機做出來的好吃麵包
bb吃幾口就說：好了，剩下是妳的(悲~~)
不然就是一片可以吃快一個小時(氣~~)
而且是我又催又哄又餵的(累~~)
如果是饅頭，不夾東西就可以一直吃了
夾了肉鬆，更可以不用我催，自己吃到快完
我在想，以後是不是做饅頭就好，我還省時省事咧~~

這是最近很尢的"條紋包子"，只不過我沒包餡，充其量只能叫做條紋包子饅頭吧:P
小米家有詳細的做法，大家可以去看看：http://www.wretch.cc/blog/mi924&article_id=20227181

最近做的麵包都大同小異，
用的都是妃娟的中種法和BAKING DREAM的冷藏發酵法來變化
我想大家都看到不想看了吧，所以配方就不po了(因為都一樣，po了也是多餘)
↓左邊是用和丫丫媽咪合購的芋泥做的土司，右邊是咖哩起士洋芋土司

這個芋泥不是我在說，真的爆好吃的，不甜不膩，
相同的芋泥口味土司，我連續三天做了三條，
早上當早餐，晚上當宵夜，我和老公二個人一樣吃得嚇嚇叫
我以前不愛吃芋泥土司的說:p


↑這是用自己打的芝麻醬做的芝麻雙色土司，
中秋節前做的，現在才po，看我多懶:p



↑重點是這個土司，說這麼多才說到重點，真是會牽拖.......
我又發現的好吃而且用我的"老威"可以打出薄膜的配方：QQ中種土司
這是在妹雅家看到的，加了糯米粉吃起來QQ的哦
我做了三次，一次用市售的糯米粉，
二次用主聯買的有機糙糯米自己用調理機打的粉
我自己打的粉沒辦法像市售的粉那麼細，但還是打得出薄膜，
口感.......我覺得沒差耶，但我比較愛有機糙糯米做的，因為健康啦^_^

以下是我用的12兩帶蓋土司份量

A料：
牛奶......64
蛋..........21
糖..........12
高粉......125
乾酵母.....2

以上拌勻成糰後，發酵1.5小時或3倍大且剝開有網狀

B料：
牛奶......64
鹽...........3
糖...........12
奶粉........8
糯米粉.....25
高粉.........100
乾酵母.......2
A料...........全部
橄欖調和油.....25

麵糰總重約464克

1.以上材料(除油外)攪打至光滑有彈性後，加入油繼續打至完成階段，延續發酵15分鐘
(我用麵包機打8-10分鐘按STOP鍵，重新啟動再打7-10分鐘後按STOP鍵，將麵糰取出分成小塊，加入油再重新啟動打20分鐘，總共攪打35-40分鐘)

2.分割、滾圓、鬆弛10分鐘，二次桿捲入模。

3.180-190度烤30-35分鐘。



小記：
1.因為我的麵包機打完全程(20分鐘)會過熱無法重新啟動，剛開始都先打個7-8分鐘再重新啟動，如此才夠時間打出筋。

2.把麵糰分小塊再加油，是因為這樣油比較容易吃得進去，也可以分次一點一點慢慢加入，不過我懶:P

3.妹雅家有很詳細的說明和作法，大家一定要去看看哦：http://www.wretch.cc/blog/virgo&article_id=3826678



我家的老威真的只有幾種方法可以打出薄膜啦，今天不死心的用了65°湯種的配方，結果發了2小時20分鐘還只有六分滿，怕再發下去也不會長大，只好含淚入爐，555~~以後不要再鐵齒偷懶了，在沒換麵包機或攪拌機之前，直接法還是別去碰它的好，不是65度的配方不好，是我的老威太遜了，打不出薄膜，真是搥。心。肝